Business Plan per Bed and Breakfast

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Premessa

I Bed and Breakfast possono essere divisi in alcune tipologie:

  • familiare (60%)
  • charme e design (15%)
  • dimore storiche (15%)
  • business (4%)
  • altro (6%)

Un’altra classificazione utile a capire il settore è la seguente:

  • strutture indipendenti (80%)
  • attività erogate in contesti condominiali (20%)

Si stima che in Italia ci siano circa 30.000 b&b che danno lavoro a circa 45.000 persone; soltanto il 30% di queste strutture sono gestite a livello imprenditoriale. La distribuzione territoriali di quest attività è la seguente:

  • 50% circa al nord
  • 27% circa al centro
  • 23% circa al sud e isole

Il costo medio del pernottamento va dai € 30 ai € 40 e il volume d’affari totale annuo è di circa 350 milioni di euro per un valore medio di circa € 11.600. L’età media dei gestori è di circa 53 anni.

Un dato particolarmente interessante, infine, è che il 65% dei b&b è gestito da donne!

Modello Excel Gratuito Business Plan

Nella pagina iniziale troverete 4 sezioni:

  • Dati di Input;
  • Elaborati: tramite l’inserimento degli Input vengono elaborati una una serie di Report di dettaglio che andranno ad alimentare i Report Finali;
  • Report: i prospetti finali sintetici della situazione Economica, Patrimoniale e Finanziari oltre ai principali Indicatori.
  • Grafici.

Dati di Input

Parametri iniziali

  • Anno di avvio dell’attività;
  • Aliquota Iva;
  • Aliquota Irap e Ires in caso di srl mentre, se si tratta di una ditta individuale o di una snc, possiamo inserire zero come aliquota Ires in quanto la tassazione avverrà poi in testa ai soci);
  • % di Accantonamento Rischi.

Input Fatturato

Nel Modello Excel abbiamo ipotizzato di aprire un Bed and Breakfast con 5 aree di business (naturalmente, dato che i nostri Business Plan sono completamente personalizzabili, esse possono essere cambiate e se ne possono aggiungere delle altre):

  • camere;
  • pranzo;
  • cena;
  • altro;
  • servizi vari.

all’interno di ogni tipologia abbiamo previsto una serie di servizi; ad esempio, nei “servizi vari” avremo:

  • escursione 1;
  • escursione 2;
  • noleggio bici.

oppure in “camere” abbiamo previsto 5 tariffe diverse, a seconda del periodo e/o del tipo di camera.

Per ogni area di business le tabelle calcoleranno il prezzo medio ponderato e calcoleranno che il totale dei pesi di ogni specifico servizio sia pari a 100.

Per ogni categoria e per ogni prodotto o servizio dovremo inserire le seguenti informazioni:

  • prezzo;
  • incidenza percentuale del singolo servizio sul totale dell’area di business;
  • percentuale di riempimento (del B&B, del ristorante,…)
  • iva;
  • giorni dilazione clienti;
  • giorni dilazione fornitori;
  • prezzo medio al netto di iva;
  • numero di vendite fatte in ogni mese.

La tabella calcolerà automaticamente, per ogni mese di cui è composto il business plan, il fatturato mensile di ogni area di business.

Input Personale

È necessario inserire, per ogni categoria professionale, i seguenti parametri:

  • Retribuzione media lorda: retribuzione lorda media pro capite per dipendente su ogni anno;
  • Inps%:  inserire solo la quota Inps a carico dell’azienda. Se consultiamo la tabella ministeriale del 2012 per i pubblici esercizi l’aliquota inps a carico azienda è del 29,75%.
  • Inail %: il contributo viene comunicato annualmente dall’Inps, possiamo approssimare ad un 4%;
  • TFR %: è pari alla retribuzione media annua diviso 13,5. Ovvero un 7,4%
  • Numero di mensilità
  • Mese delle eventuali 13* e 14° mensilità
  • Numero dipendenti: inserire il numero dei dipendenti annui.

Input Finanziamento Banca

  • Mese stipula contratto: il mese in cui verrà stipulato il contratto e quindi erogato dalla banca il finanziamento;
  • Anno stipula contratto: l’anno in cui verrà stipulato il contratto e quindi erogato dalla banca il finanziamento;
  • Mesi di preammortamento
  • Data prima rata: inserire il mese;
  • Data prima rata: inserire l’anno;
  • Tasso interesse annuale: il tasso di interesse applicato dalla Banca sul mutuo;
  • Importo finanziamento: l’ammontare del finanziamento;
  • Durata: numero totale delle rate.

Altri Costi

  • Costi variabili: inserire la categoria, l’aliquota iva, la % sul fatturato e i giorni di dilazione;
  • Costi di gestione: inserire la categoria, l’aliquota iva, i giorni di dilazione e il dettaglio mensile degli importi.

Input Investimenti

Per ogni investimento vanno inseriti i seguenti parametri:

  • Descrizione;
  • Categoria;
  • Importi ricevuti (dettaglio mensile);
  • Aliquota iva;
  • Anni di ammortamento;
  • Pagamenti effettuati: dettaglio mensile.

Equity

 

Report

  • I report Finali sono: Stato Patrimoniale, Conto Economico e Cash Flow;
  • Cruscotto sintetico: nel foglio input abbiamo inserito un cruscotto sintetico con gli indicatori principali, in maniera tale da monitorare il loro variare nell’inserimento e modifica input.

Utilità del Modello

  • Calcolare il fabbisogno finanziario che scaturisce non solo dall’Investimento ma anche dalla fase di start up per l’azienda, e simulare la corretta copertura tra fonti proprie ed esterne;
  • Preparazione della documentazione accompagnatoria nella richiesta di finanziamenti agli istituti Finanziari, o per la richiesta di contributi a fondo perduto o finanziamenti agevolati.

I Modelli Excel sono gratuiti

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